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4 differenti tartar e cubi di pesce crudo con 2 differenti salse ed 1 Mezcal artigianale ad accompagnarli

Insalata di rucola, pomodori uva, cipolla rossa, ceci, semi di girasole, olive Kalamata e formaggio feta, albicocca secche e vinaigrette di aceto di lamponi e miele

con capasanta avvolta in prosciutto crudo scottata con pesto d’olive kalamata e pomodori secchi e semi tostati

salmone e tonno con ostriche del Pacifico (2 pz), citronette al limone reale, supreme di agrumi e scaglie di sale Maldon

di pasta sfoglia con prosciutto crudo, burrata accompagnata da insalata scarola saltata in padella con acciughe, uva pasa e pinoli

funghi marinati, pecorino stagionato e olio al tartufo nero

Robalo con salmone marinato al sale e erbe aromatiche, lamine di mela verde , capperi e focaccia tostata

Cubi di salmone in 3 differenti semi con giardiniera di verdura fatta in casa

Misto di salumi premium e formaggi con giardiniera di verdure fatta in casa, marmellata di pomodori verdi e miele, noci caramellate e uva

Rucola, cavolo cappuccio, fichi, noci caramellate, albicocca disidratata, carota, anguria, pomodoro e formaggio di capra e condimento al basilico.

con spinaci fatte in casa con tonno, pomodorini ciliegino, pomodorini datterini e olive Kalamat

Spaghetti fatti in casa con gamberi, cozze, pomodoro fresco, prezzemolo e bottarga

spaghetti de Gragnano con bisque di di crostacei, quenel di tartar di gambari e scampi con lime

Calamarata con gamberi, aragosta, polpo, calamari, vongole e cozze, pomodoro fresco e prezzemolo

Tortelloni ripieni di agnello biologico con burro salvia e parmigiano

Gnocchi di patate con salsa al gorgonzola, spinaci e noci

Risotto allo zafferano con luganiga fatta in casa di agnello biologico saltata al burro, salvia e rosmarino

gamberi jumbi o avvolti in «capelli d’angelo» saltati sopra uno specchio di riso venere con verdurine

Tonno scottato in crosta di pistacchio, semi e semi di girasole con pesto mediterraneo e ratatuille di verdure miste

Polpo spadellato con peperone arrostito, camote, cipolla rossa, hummus e carciofi fritti

Filetto di salmone in salsa al vino bianco e senape con verdura saltata e asparagi

Medaglioni di filetto di maiale al pepe verde con pure di camore

Involtini de pesce spada e melanzane con pane aromatizzato alla mediterranea accompagnato da salmoriglio e zucchine saltate con porro

porcini saltate con funghi porcini e servite con spuma di burrata e olio al tartufo bianco

Con doppio ripieno, salmone e formaggio morbido saltati con burro e salvia accompagnati da pinoli e spuma di burrata

con purè di patate e tartufo nero (stinco o costolette o porzione di coscia)

Spaghettone integrale con pesto di basilico, funghi, asparagi gamberi e gamberoni jumbo

Filetto di manzo con salsa di funghi misti e gorgonzola con purè di patate

Filetto di pesce gratinato al forno in crosta di patate e erba cipollina, porro, capperi, vino bianco e tapenade di olive e pomodori secchi accompagnato con verdura mista

Tagliatelle fatte in casa con aragosta caraibica, pomodoro fresco e basilico

Mousse di banana con gelato al cocco e coulis di mango e frutto della passione

Tiramisù

Mousse al cioccolato, crema al mascarpone con caramello al peperoncino chipotle (a parte) e biscotti alle mandorle

Mille foglie con crema al mascarpone, gocce di cioccolato fondente, fragole e dulce de leche

con cuore caliente accompagnato con gelato al dulche de leche

gelato fior di latte con liquore Bas Armagnac e biscotto lingua di gatto

Morbido semifreddo con gelato al pistacchio, croccante di cioccolato, pistacchi e amaranto con quenelle di crema al mascarpone

Tre cannoncini di croccante pasta sfoglia ripieni di crema mascarpone accompagnati da spiedino di frutta e salsa di cioccolato tiepida