* Prezzi in peso messicano (MXN)
Antipasti e Insalate
Pesce y Mezcal
4 differenti tartar e cubi di pesce crudo con 2 differenti salse ed 1 Mezcal artigianale ad accompagnarli
Insalata di rucola
Insalata di rucola, pomodori uva, cipolla rossa, ceci, semi di girasole, olive Kalamata e formaggio feta, albicocca secche e vinaigrette di aceto di lamponi e miele
con capasanta avvolta in prosciutto crudo scottata con pesto d’olive kalamata e pomodori secchi e semi tostati
Tiradito di pesce
salmone e tonno con ostriche del Pacifico (2 pz), citronette al limone reale, supreme di agrumi e scaglie di sale Maldon
MILLEFOGLIE
di pasta sfoglia con prosciutto crudo, burrata accompagnata da insalata scarola saltata in padella con acciughe, uva pasa e pinoli
Carpaccio di manzo
funghi marinati, pecorino stagionato e olio al tartufo nero
Mousse di pesce
Robalo con salmone marinato al sale e erbe aromatiche, lamine di mela verde , capperi e focaccia tostata
Tris de costra
Cubi di salmone in 3 differenti semi con giardiniera di verdura fatta in casa
Tagliere
Misto di salumi premium e formaggi con giardiniera di verdure fatta in casa, marmellata di pomodori verdi e miele, noci caramellate e uva
Rucola, cavolo cappuccio, fichi, noci caramellate, albicocca disidratata, carota, anguria, pomodoro e formaggio di capra e condimento al basilico.
Preparato in loco con
Ingredienti naturali
Piatti principali
Tagliatelle verdi
con spinaci fatte in casa con tonno, pomodorini ciliegino, pomodorini datterini e olive Kalamat
Spaghetti fatti in casa con gamberi, cozze, pomodoro fresco, prezzemolo e bottarga
Crudo y cotto
spaghetti de Gragnano con bisque di di crostacei, quenel di tartar di gambari e scampi con lime
Calamarata con gamberi
Calamarata con gamberi, aragosta, polpo, calamari, vongole e cozze, pomodoro fresco e prezzemolo
Tortelloni ripieni di agnello biologico con burro salvia e parmigiano
Gnocchi di patate
Gnocchi di patate con salsa al gorgonzola, spinaci e noci
Risotto Oro Rosso
Risotto allo zafferano con luganiga fatta in casa di agnello biologico saltata al burro, salvia e rosmarino
Gamberi jumbo in gabbia
gamberi jumbi o avvolti in «capelli d’angelo» saltati sopra uno specchio di riso venere con verdurine
Tonno scottato in crosta di pistacchio, semi e semi di girasole con pesto mediterraneo e ratatuille di verdure miste
Polpo spadellato
Polpo spadellato con peperone arrostito, camote, cipolla rossa, hummus e carciofi fritti
Filetto di salmone
Filetto di salmone in salsa al vino bianco e senape con verdura saltata e asparagi
Medaglioni di filetto
Medaglioni di filetto di maiale al pepe verde con pure di camore
Involtini de pesce spada
Involtini de pesce spada e melanzane con pane aromatizzato alla mediterranea accompagnato da salmoriglio e zucchine saltate con porro
porcini saltate con funghi porcini e servite con spuma di burrata e olio al tartufo bianco
Ravioli DUETTO
Con doppio ripieno, salmone e formaggio morbido saltati con burro e salvia accompagnati da pinoli e spuma di burrata
Agnello cotto nel latte
con purè di patate e tartufo nero (stinco o costolette o porzione di coscia)
Tra Terra e Mare
Spaghettone integrale con pesto di basilico, funghi, asparagi gamberi e gamberoni jumbo
Filetto di manzo con salsa di funghi misti e gorgonzola con purè di patate
Filetto di pesce gratinato al forno in crosta di patate e erba cipollina, porro, capperi, vino bianco e tapenade di olive e pomodori secchi accompagnato con verdura mista
Tagliatelle fatte in casa
Tagliatelle fatte in casa con aragosta caraibica, pomodoro fresco e basilico
Cucina mediterranea
in Playa del Carmen
Dolci
Mousse di banana
Mousse di banana con gelato al cocco e coulis di mango e frutto della passione
Tiramisú
Tiramisù
Mousse al cioccolato
Mousse al cioccolato, crema al mascarpone con caramello al peperoncino chipotle (a parte) e biscotti alle mandorle
Millefoglie
Mille foglie con crema al mascarpone, gocce di cioccolato fondente, fragole e dulce de leche
TORTINO DI CIOCCOLATO
con cuore caliente accompagnato con gelato al dulche de leche
AFFOGATO
gelato fior di latte con liquore Bas Armagnac e biscotto lingua di gatto
SEMIFREDDO AL PISTACCHIO
Morbido semifreddo con gelato al pistacchio, croccante di cioccolato, pistacchi e amaranto con quenelle di crema al mascarpone
TRIS DI CANNONCINI
Tre cannoncini di croccante pasta sfoglia ripieni di crema mascarpone accompagnati da spiedino di frutta e salsa di cioccolato tiepida