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Tomate uva, cebolla morada, garbanzo, semilla de girasol, aceitunas Kalamata y feta, chabacano deshidratado, aderezo de frambuesa y miel

Arugula, kale, higos, nueces caramelizadas, chabacano deshidratado, zanahoria, sandía, tomate y queso de cabra y aderezo de albahaca.

Arugula, kale, higos, nueces caramelizadas, chabacano deshidratado, zanahoria, sandía, tomate y queso de cabra y aderezo de albahaca.

Tiraditos Kampachi (pescado del Pacífico), atún, salmón, ostras (2 piezas) con ensalada de verdolaga y supremo de cítricos, citronette de mandarina china, jengibre, menta, lima, pimienta rosa, chalotes y escamas de sal Maldon.

arugula, tomate cherry, aceitunas, kalamata, tostadas de pan focaccia y aceite de trufa negra

champiñones marinados, queso de oveja curado y aceite de trufa negra

con miel orgánicA, mermelada de tomate verde, higos y nueces caramelizada

Arugula, kale, higos, nueces caramelizadas, chabacano deshidratado, zanahoria, sandía, tomate y queso de cabra y aderezo de albahaca.

laminas de manzana granny Smith, alcaparra y tostadas de pan focaccia

Gratinado de berenjena y calabacín a la parmigiana con queso mozzarella, parmesano, salsa de tomate y albahaca.

con crutones de pan casero al ajo

con camarones, mejillones, tomate fresco, perejil y botarga

con almejas, pulpa de erizo, chile y perejil

con camarones, langosta, pulpo, calamares, almejas y mejillones, tomate fresco y perejil

gratinados con crema de queso parmesano y espinacas

servidos con mantequilla a la salvia y queso parmesano

queso Parmigiano Reggiano y aceite de trufa

con tomate cherry, chalote y espárragos y crema de polenta

con langosta del caribe, tomate fresco y albahaca

cocido a la leche con puré de papas y trufa negra

con salsa hongos mixtos, y queso gorgonzola con puré de papas

al horno en costra de papas y cebollín, poro, alcaparra y vino blanco y tapenade de aceitunas y tomate seco, con vegetales mixtos

hecha en casa con jamón speck ahumado, radicchio, champiñón y queso brie

Pimiento moron, camote amarillo cebolla morada, pimentón, humus y alcachofa fritas

pepitas y semilla de girasol con pesto mediterráneo y ratatouille de vegetales mixtos

con helado de coco y coulis de mango y maracuya

con salsa de fresas y galleta de amaranto y chocolate amargo

Tiramisu

crema de mascarpone con caramelo al chile chipotle (a parte) y galletitas de almendras

macedonia de fruta tropical con maracuyá y menta fresca

con helado de pistache, crema de mascarpone , coulis de frutos rojos, chocolate y galletas de almendras y merengue

“Mil hojas” con crema de mascarpone, fresas, plátano y chocolate amargo