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Pera al vino tinto, betabel, arugula, lechuga, queso de cabra caramelizado, tomate cherry, pepitas de calabaza tostadas con aderezo de miel de maguey, mostaza y vinagre de manzana.

Arugula, kale, higos, nueces caramelizadas, chabacano deshidratado, zanahoria, sandía, tomate y queso de cabra y aderezo de albahaca.

Ensalada tibia de quinoa, garbanzos y lentejas, zanahoria y pétalos de cebolla roja asada. (+ atún braseado en costra de semillas de girasol $ 190.00)

Tiraditos Kampachi (pescado del Pacífico), atún, salmón, ostras (2 piezas) con ensalada de verdolaga y supremo de cítricos, citronette de mandarina china, jengibre, menta, lima, pimienta rosa, chalotes y escamas de sal Maldon.

Mousse de pargo rojo con mayonesa casera de limón Eureka, salmón marinado con sal marina y eneldo con alcaparras, manzana verde y focaccia tostada.

Gratinado de berenjena y calabacín a la parmigiana con queso mozzarella, parmesano, salsa de tomate y albahaca.

Burrata con arugula, tomate cherry, aceitunas Kalamata, jamón serrano, aceite de trufa negra y pan focaccia tostado.

Sopa mixta de marisco y pescado con tostada de pan casero al ajo.

Pasta integral casera “Bigoli” con camarones, langosta, calamar, pulpo, almejas, mejillones, tomate fresco y albahaca.

Spaghetti de Gragnano (pasta de trigo duro) con langosta del Caribe, tomate cherry y albahaca.

Pasta de calamarata con tomate fresco, albahaca y queso burrata.

Gnocchi (Ñoquis) de papas con guanciale, radicchio, cebolla morada y queso brie.

Tortelli relleno de Ossobuco de ternera, servido con crema de queso parmesano y aceite de trufa negra.

Risotto con hongos porcini y queso Parmigiano Reggiano.

Camarones gratinados al horno con pan aromático de hierbas con ensalada de arugula, kale y tomates cherry y mayonesa de wasabi y echalote.

Pechuga de pollo rellena de huitlacoche, epazote y queso curado de oveja, salsa de champiñones y vino blanco, puré de papa.

Costilla y T-Bone de cordero orgánico al romero, echalote caramelizado al balsámico, con papas, camote amarillo y betabel salteados.

Gratinado Filete de res con queso piramidal, salsa de tres pimientas con mostaza y cognac, puré de papas.

Con especia cajún, puré de papas y arugula, almejas, vino blanco, salsa de puerro y azafrán, servido con tomates cherry confitados y echalotes.

Camarones, anillos de calamar y chipirones fritos con papas y camote amarillo con mayonesa de limón, chipotle y tamarindo.

Pulpo del golfo dorado al pimentón y naranja, chutney de tomate ahumado y chipotle, con papas, camote amarillo, aceituna kalamata y poro.

Filete de atún de aleta amarilla sellado en costra de ajonjolí negro, guayaba, maracuyá, salsa de soja y jengibre con arroz integral salteado y vegetales mixtos.

Semifreddo de pistacho con bizcocho de amaranto y chocolate amargo

“Cannoli Siciliano” con crema de queso ricotta, pistachos, chocolate amargo y helado de vainilla

Tiramisu

Fondant de chocolate con corazón de avellana y helado de dulce de leche

Gazpacho de frutos rojos con sorbete de mango (sin lácteos)

Copa variegada con helado de pistache, crema de mascarpone, bizcocho de almendras, fresas, merengue y coulis de frutos rojos

“Mil hojas” con crema de mascarpone, fresas, plátano y chocolate amargo

CHILE. Uva: Sauvignon blanc. 150ml

ITALIA, ALTO ADIGE. Uva: Pinot Grigio. 150ml

ITALIA, VENETO. Uva: Chardonnay. 150ml

ARGENTINA. Uva: Malbec. 150ml